Les incroyables vertus du thé matcha
Consommé depuis des millénaires en Asie et quasiment inconnu en occident il y a encore quelques décennies, la popularité du matcha ne cesse de croître dans nos contrées et à travers le monde ces dernières années, tout comme ses adeptes, qui sont de plus en plus nombreux à apprécier cette mixture aux saveurs uniques.
Le matcha est même considéré comme le meilleur thé au monde par ses aficionados. Grâce à ses vertus exceptionnelles et son goût particulier inégalable, cette denrée originaire d’Asie se classe naturellement dans la catégorie des super aliments. Le matcha est utilisé dans moult préparations allant de la confection de boissons chaudes ou réfrigérées, à la fabrication de gâteaux et sucreries diverses. Grâce à ses nombreux bienfaits, le thé matcha est aussi utilisé en cosmétologie et dans la fabrication de masques régénérants.
Sommaire :
Son histoire
Originaire de Chine, le matcha est importé aux pays du soleil levant aux alentours de l’année 1191, par un moine bouddhiste du nom de Eisai. De nos jours, le matcha est majoritairement consommé au Japon, qui est le seul pays à le cultiver désormais.
Consommation
Matcha signifie littéralement en japonais « thé en poudre ». Contrairement aux autres thés et comme son nom l’indique, le matcha ne se savoure pas de la même façon qu’une simple infusion. Comme précisé précédemment, les feuilles du thé matcha sont séchées et broyées jusqu’à l’obtention d’une poudre d’une couleur d’un vert chatoyant.
Cette poudre est ensuite mélangée avec de l’eau à l’aide d’un fouet en bambou traditionnel (le chasen), jusqu’à l’obtention d’une mousse. Originalement, sa dégustation se fait dans un bol à fond plat, le chawan. La meilleure façon d’apprécier cette mixture aux saveurs incomparable est d’avoir recours à une eau faiblement minéralisée ou filtrée, qui ne doit pas être chauffée à plus de 80°C. Si vous souhaitez tester ce super aliment sans rencontrer de mauvaise surprise, privilégiez un produit de qualité biologique acheté dans un magasin spécialisé, tel que le matcha bio Anatae.
Goût et particularités
Le matcha possède un goût unique mélangeant des saveurs d’herbe, de terre et de chlorophylle. Son arôme caractéristique provient du sol et de la façon dont le thé est cultivé. Environ 3 semaines avant sa récolte, la plante est privée de lumière et recouverte d’ombrages, afin que ses racines aillent puiser les nutriments stockés dans le sol pour lui donner ce parfum faiblement sucré et cette saveur unique.
Cette opération a aussi pour but d’obtenir des arômes plus forts et une meilleure texture. Les feuilles sont recueillies à la main, puis brièvement passées sous vapeur afin d’arrêter le processus de fermentation, pour ensuite être séchées en chambre froide. Ce dernier procédé permet de renforcer leurs saveurs. Une fois sèches, les feuilles sont réduites en poudre sur une pierre jusqu’à obtenir une poudre fine.
Comme pour du bon vin, ses caractéristiques divergent sensiblement d’une région à l’autre en fonction de plusieurs paramètres différents, dont la richesse du sol est un facteur primordial pour obtenir une récolte de bonne qualité.
Vertus
Le matcha est principalement reconnu unanimement pour ses propriétés énergisantes. C’est un antiviral naturel qui stimule l’organisme tout en renforçant le système immunitaire. Le matcha est riche en tanins et en huiles essentielles, ce thé regorge d’acides aminés, de polyphénols et de catéchines.
Ses propriétés antioxydantes sont de 3 à 130 fois plus puissantes que d’autres variétés de thé. Le matcha est aussi riche en L-Théanine, ce composé a la capacité d’accroître la concentration, de réguler l’humeur et d’augmenter les capacités cognitives.
La chlorophylle présente dans le matcha permet de détoxifier naturellement le corps. Certains principes actifs contenus dans ces feuilles se contentent de brûler les graisses, ce qui a pour conséquences d’entraîner une perte de poids sans aucun effort particulier et de prévenir l’apparition de certaines pathologies, notamment celles liées aux maux de l’hiver.
Grâce à la présence de puissants flavonoïdes contenus dans ces feuilles, le thé matcha protège l’épiderme et réduit l’inflammation causée par des problèmes cutanés. Le matcha est particulièrement efficace contre une exposition prolongée aux rayons du soleil. Ce thé possède des taux d’ECGC considérablement élevés qui, quant à eux, sont particulièrement utiles pour prévenir l’apparition de tumeurs et endiguer la formation de cellules cancérigènes.
Recommandation
Il existe malheureusement plusieurs types de matcha disponible à l’achat. La majorité de ceux disponibles dans le commerce, et notamment en grande surface, sont généralement de piètre qualité et dégage un goût amer loin des arômes subtils et moelleux aux saveurs envoûtantes que vous devriez normalement ressentir après chaque gorgée ingérée.
Malgré des étapes précises nécessaires à la production d’un thé matcha de qualité, il n’existe cependant pas d’appellation d’origine contrôlée visant à protéger ce produit. Avant de passer à l’achat, soyez particulièrement vigilant aux thés matcha que vous allez sélectionner. Méfiez-vous des magasins et des sites internet qui vendent cet article à bas prix. Bien souvent, il ne s’agit pas de véritable thé matcha, mais uniquement de la poudre de thé vert d’un ou plusieurs thés moulus de basse qualité et d’aspect généralement jaunâtre.
Or, le véritable thé matcha à une couleur verte éclatante presque fluo et une texture fine et délicate.